蒸馒头流程
第一步:取不锈钢盆,加入面粉适量 第二步:倒入温水适量(20摄氏度左右) 第三步:取瓷碗,倒入酵母粉适量,温开水(30度左右)搅匀 第四步:酵母水倒入面粉中,调整水/面至稀泥状 5:找一锅盖盖住盆口,放到床上,盖上薄被,等待·1.5小时左右,待发酵至双倍厚度。 6:根据酸味大小,取面碱适量拌入一勺面粉中,倒入盆中,然后不断加入面粉并不断揉匀,直至软硬适中(一般可以动用面板) 7:面放回盆中(面的下面可以撒上一层面粉),继续发酵半小时左右,直至长大不少。 8:取出面做成馒头,放在盖天上醒十分钟(盖上棉布防止干皮) 9:放入蒸锅蒸半小时,如果多层笼屉,建议15分钟时上下笼屉调换一下以便受热均匀。 10:停火等5分钟,出锅。 注:环境温度21度左右。 注:适量、适中等量词需自己体会。